Recettes chrono-nutrition

Préparation : 15 min
Cuisson : environ 40 min

Ingrédients :
4 feuilles de brick
200 g de lentilles vertes du Puy*
2 carottes
2 oignons grelots
2 branches de céleri
80 g de beurre
2 brins de thym
1/2 feuille de laurier
Sel, poivre du moulin

Pour 4 personnes

• Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
• Éplucher les carottes et les oignons et les émincerfinement ainsi que le céleri.
• Verser les lentilles dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau. Ajouter le thym, le laurier, les carottes, les oignons et le céleri. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
• Maintenir à petite ébullition pendant environ 30 min. Vérifier la cuisson, puis égoutter.
• À l’aide d’un pinceau, badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu.
• Répartir les lentilles au centre de chaque feuille et plier celles-ci en samossas, c’est-à-dire en triangles.
• Les enfourner sur la lèchefrite

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
2 oeufs
2 saucisses de Francfort
60 g de lardons
10 g de beurre

Pour 2 personnes

• Couper les saucisses en cubes, les faire revenir avec les lardons dans une poêle antiadhésive chaude.
• Quand ils sont dorés, casser les oeufs dessus et remuer pour bien mélanger le blanc et le jaune jusqu'à la cuisson désirée en y ajoutant le beurre par petits copeaux en fin de cuisson.
• Servir avec 1/4 de baguette tartiné de 10 g de beurre, par personne.

BON À SAVOIR

• Ce solide petit déjeuner est particulièrement bienvenu pour un long matin d'hiver.
•  On pourra facilement en faire son déjeuner en doublant les rations mais en remplaçant le pain par 3 cuil. à soupe bien pleine de frites ou d'un autre féculent.
• On pourra, si la matinée n'est pas très active, déjeuner plus légèrement le midi sans fringale gênante.
• Dans

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients :
1 belle tranche de pain de campagne
1 portion de 100 g de morbier au lait cru
1/2 oignon
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de bouillon de volaille
Sel, poivre du moulin

Pour 1 personne

• Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8).
• Éplucher le demi-oignon et le hacher finement. Couper le morbier en tranches.
• Dans une poêle antiadhésive, mettre l’oignon haché à fondre dans l’huile d’olive et dès qu’il est doré retirer la poêle du feu.
• Sur un plat allant au four antiadhésif poser la tranche de pain et la mouiller avec le bouillon de volaille, saler et poivrer légèrement.
• Poser dessus les tranches de morbier, recouvrird’oignon fondu.
• Enfourner pour 20 à 30 min.
• Déguster dès la sortie du four.

Bon à savoir
Vous pouvez préparer ce petit déjeuner le soir et le réchauffer le

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients :
4 grosses cuisses de lapin*
100 g de petits lardons*
1 belle échalote hachée
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
16 baies de genièvre
Marjolaine
4 cuil. à soupe de vin blanc
Sel, poivre

Pour 2 personnes

• Dans une sauteuse antiadhésive, mettre à chauffer l'huile d'olive. Dès qu'elle est chaude, y faire rissoler les petits lardons à feu vif et, dès qu'ils sont bien dorés, les réserver dans une assiette.
• Baisser le feu sous la poêle et y faire fondre l'échalote hachée.
• Dès que l'échalote est transparente, poser dessus les cuisses de lapin avec les petits lardons et les baies de genièvre.
• Poivrer sans saler et parsemer de marjolaine.
• Arroser avec le vin blanc, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 1 h en surveillant la cuisson pour ajouter un peu d'eau ou un glaçon de bouillon si le jus réduit trop vite. Servir avec 3 cuil. à soupe

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
600 g de filets de cabillaud
1 échalote
1 citron non traité
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
10 cl de vin blanc sec
1 cuil. à café de grains d’anis
Sel, poivre du moulin

Pour 2 personnes

• Peler et hacher l’échalote.
• Préchauffer le four à 220 oC (th. 7-8).
• Dans un plat allant au four, faire chauffer l’huile d’olive, y faire fondre l’échalote hachée enremuant. Dès qu’elle commence à rissoler, retirer du feu.
• Laver le citron et le couper en rondelles, en disposer la moitié sur le fond du plat, verser le vin blanc et poser le cabillaud dans le plat. Saler, poivrer, parsemer de grains d’anis et déposer le reste des rondelles de citron.
• Enfourner pour environ 10 min, suivant l’épaisseur des filets.
• Servir aussitôt avec une poêlée de brocolis.

*Adaptez les quantités selon votre journée type

Préparation : 10 min
Cuisson :
la veille : 10 min
le jour même: 2 min

Ingrédients :
200 g de noix écalées
100 g de sucre en poudre
2 cuil. à soupe de graines de sésame
1/2 litre d'huile d'arachide

Pour 2 personnes

La veille

• Faire cuire les noix 10 min dans une casserole d'eau bouillante, les sortir et les égoutter dans une passoire puis les sécher et les étaler sur une plaque à pâtisserie.
• Les rouler dans le sucre en poudre.
• Laisser sécher au moins 2 h ou jusqu'au lendemain, au frais et au sec.

Le jour même

• Faire chauffer l'huile à feu modéré dans une friteuse, y plonger ensuite les noix par petites quantités. Les faire frire environ 2 min pour que le sucre fonde et qu'elles soient dorées.
• Les sortir avec une écumoire et les laisser sécher sur une plaque à pâtisserie. Les rouler dans les graines de sésame.

BON À SAVOIR

Préparation : 10 min
Cuisson : 28 min

Ingrédients :
4 cuisses de poulet
200 g de châtaignes surgelées
2 échalotes
2 oignons
2 gousses d’ail
3 brins de persil plat
1 brin de coriandre
20 cl de lait de coco
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de gingembre en poudre
1 cuil. à soupe de cumin en grains
1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
1 cuil. à café de cardamome en poudre
1 cuil. à café de coriandre en poudre
2 clous de girofle
Sel, poivre du moulin

Pour 2 personnes

• Éplucher et émincer finement les oignons et leséchalotes, éplucher l’ail.
• Dans une sauteuse antiadhésive, faire chauffer l’huile d’olive à feu modéré. Quand l’huile est chaude, y faire revenir les oignons et les échalotes.
• Quand ils sont transparents ajouter l’ail pressé, les épices, du sel, du poivre et 10 cl d’eau. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 10 min.
• Ajouter

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients
80 g de camembert*
1 oeuf
10 g de beurre
1 cuil. à soupe de crème fraîche
2 bonnes tranches de pain de campagne de 60 g
1 cuil. à café de ciboulette ciselée
Sel, poivre

Pour 1 personne

• Préchauffer le gril du four.
• Débarrasser le fromage de sa peau, le mettre dansun bol, ajouter le beurre et bien amalgamer le tout avec une fourchette.
• Battre l'oeuf avec la crème, puis les ajouter au camembert, saler, poivrer et battre à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
• Griller les tranches de pain de campagne jusqu'à les dorer.
• Mettre le bol dans un bain-marie et continuer à remuer jusqu'à ce que la préparation devienne très crémeuse.
• Répartir sur les tranches de pain grillé et parsemer de ciboulette.

BON À SAVOIR

• Les amateurs pourront parsemer chaque tartine d'une pincée de paprika.

Préparation : 5 min
Cuisson : 8 min

Ingrédients
4 tranches de noix de veau d’environ 130 g chacune
4 gousses d’ail
4 brins de ciboulette
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin

Pour 4 personnes

• Préchauffer le gril du four à 210 °C (th. 7).
• Hacher la ciboulette.
• Enduire d’huile d’olive, saler et poivrer des deux côtés les tranches de noix de veau.
• Faire griller la viande sous le gril du four pendant 4 min.
• Sur chaque assiette chaude, dresser 1 tranche de noix de veau, poivrer et parsemer de ciboulette.
• Servir aussitôt avec des haricots verts

*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle

Image non contractuelle

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 à 25 min

Ingrédients
2 pommes
2 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe de cassonade

Pour le caramel
50 g de sucre en poudre

Pour la garniture
4 cerneaux de noix
20 g de pistaches non salées
30 g de noisettes mondées

Pour 2 personnes

• Préchauffer le four à 210 oC (th. 7).
• Concasser grossièrement les fruits secs au pilon ou au hachoir à viande à gros trous. Réserver.
• Éplucher les pommes, les creuser à moitié au niveau du trognon, les mettre dans un plat allant au four, les arroser de miel et enfourner pour 20 min.
• 5 min avant la fin de la cuisson, préparer lecaramel : dans une casserole en acier inoxydable,faire chauffer le sucre en poudre et 1 cuil. à souped’eau. À 150 oC le sucre change de couleur, baisserle feu, agiter la casserole pour régulariser latempérature et la couleur. Ne pas trop laisser brunir, le caramel deviendrait âcre.